Setas con calabacín

Aquí tenéis una receta sencilla, rápida y fácil, al para que saludable. Además puede saliros muy barata si utilizáis las setas congeladas, que podréis encontrar en la mayoría de los supermercados  y suelen tener una calidad bastante buena.
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Ingredientes
  •  1 cebolla grandeimage
  • 500g setas (pueden ser congeladas)
  • 2 calabacines medianos
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • 1 cucharadita salsa Bovril
  • 1 copa vino blanco
  • 2-3 cucharadas aceite oliva
Preparación:
  1.  Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
  2. Lavamos bien los calabacines y les quitamos los extremos (como ya he comentado alguna vez, al igual que con los pepinos los extremos amargan). Pelamos los calabacines dejando pequeñas parte verde para que den color a nuestro plato. Después los cortamos por la mitad transversalmente y los cortis en finas rodajas.image
  3. Ponemos una sartén al fuego máximo(mejor si es un wok) y echamos el aceite. Cuando este caliente incorporamos la cebolla y salpimentamos. salteamos la cebolla durante un minuto aproximadamente.
  4. Incorporamos el calabacín y salpimentamos. Lo salteamos junto a la cebolla  durante unos dos minutos.
  5. Echamos las setas (si no es época o tenemos poco presupuesto podemos utilizar setas congeladas sin problema). salpimentamos y rehogamos unos 3 minutos.image
  6. Mientras se rehogan las setas majamos los ajos en mortero añadiendo un poco de perejil y sal.
  7. Echamos el majado  y rehogamos un minuto.
  8. Incorporamos el vino blanco y una cucharadita de salsa Bovril. Dejamos que el vino evapore y la receta esta lista.
  9. Recomiendo cuando la sirvamos añadir un pico de perejil picado por encima.image

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