Red Vanilla Minicakes

 

Esta receta está inspirada en la famosísima red velvet cake (ver receta), pero es más sencilla y se prepara en pequeños bocados. Por su vistosidad y presentación es ideal para los más pequeños, de esta forma podremos ofrecerles un desayuno o merienda llamativo a la par de sano.

Ingredientes: 

  • 125 gr.  de mantequilla sin sal en pomada.
  • 160 gr. de azúcar moreno
  • 200 gr. harina de repostería.
  • 1 y 1/2 cucaharadita de levadura en polvo.
  • 4  huevos medianos.
  • Una pizca de sal.
  • 25 ml. de buitre cream (ver como prepararlo de forma casera)
  • 3 cucharaditas de esencia de vainilla.
  • 1 cucharadita colorante rojo.
  • Zumo de un limón.
  • 1 yogur natural sin azúcar.

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Separamos las claras de las yemas.
  3. Montamos las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal.
  4. Mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa.
  5. Incorporamos las yemas una a una con movimiento envolventes.
  6. Echamos el yogur natural, la esencia de vainilla y el butter cream. Mezclamos bien.
  7. Añadimos  las claras montadas con cuidado e intentando  evitar que pierdan aire.
  8. Tamizamos el harina y mezclamos con la levadura.
  9. Añadimos el harina y la levadura.
  10. Finalmente incorporamos el colorante rojo y mezclamos bien.
  11. Engrasamos los moldes pequeños y echamos la mezcla.
  12. Horneamos  unos 15-20 minutos  a 180º.
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