Quinoa y arroz integral con setas y champiñones

Muchas veces las prisas del día a día no nos permiten preparar platos muy elaborados para comer, esta labor de hacer la comida para entre semana se complica si tenemos que comer de tupper en el trabajo, ya que no todo admite ser recalentado en un microondas. Esta es una estupenda receta que no permitirá ahorrar tiempo, a la vez de comer sano y poder ser llevada para comer en el trabajo de tupper.


Ingredientes (para dos personas):

  • 1 vasito quinoa blanca y roja de Brillante.
  • 1 vasito de quinoa de Brillante.
  • 1 cebolla mediana.
  • 100 gr setas de cardo.
  • 60 gr champiñones (mejor si son portobello).
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita sala Bovril.
  • Sal  y pimienta.
  • 30 ml vino blanco.
  • 2 cucharadas AVOE.

Preparación:

  1. Cortamos:
    • La cebolla en juliana.
    • Las setas en juliana.
    • En laminas los champiñones.
  2. Ponemos una sartén al fuego fuerte con el aceite.
  3. Un vez esté caliente al aceite añadimos la cebolla y la salteamos, no tiene que llegar a dorarse.
  4. Añadimos las setas y los champiñones y salpimentamos.
  5. Una vez estén hechos, echamos los dos vasitos (no hace falta que se calienten en el micro antes como indican las instrucciones) y los diente de ajos bien machacados o cortados en trocitos muy pequeños.
  6. Rehogamos bien y añadimos la cucharadita de salsa Bovril, mezclamos bien.
  7. Incorporamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
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