Pasta con salmón light

En muchas ocasiones las recetas de pasta con salmón no sólo tienen el contenido calórico de la nata si no el extra de la mantequilla, la nata y el queso. A continuación os doy una receta de pasta con salmón baja en grasas apta para aquellos que están a dieta.  Seguro que os gustará.PASTA CON SALMON

 

Ingredientes para 4 personas

  • 300g salmón fresco troceado y sin espinasPASTA CON SALMON 1
  • 200g salmón ahumado
  • 150ml vino blanco
  • 2 ajos grandes
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 400g pasta
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 chalotas
  • 2 cucharaditas de perejil

Preparación

  1. Cocemos la pasta que queramos. Yo recomiendo macarrones, caracolas, parpadele o similar. ES importante que cuando escurramos la pasta nos quedemos con un poco del agua donde se ha cocido.
  2. Picamos las chalotas en trocitos muy muy finos. PASTA CON SALMON 2
  3. Ponemos una sartén grande a fuego máximo y añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva.PASTA CON SALMON 4
  4. Cuando la sartén esté caliente añadimos las chalotas y salpimentamos. Cuando las chalotas estén translucidas, que no doradas, añadimos el salmón fresco en daditos y salpimentamos. Cocinamos sólo por fuera.PASTA CON SALMON 6
  5. Añadimos la mitas del vino blanco. y dejamos que evapore. PASTA CON SALMON 9
  6. Mientras el vino evapora cortamos en tiras cortas el salmón ahumado.
  7. Añadimos a la sartén la pasta y el salmón ahumado. Mezclamos bien, salteando el plato. PASTA CON SALMON 12
  8. En un mortero ponemos los ajos con el perejil y un poco de sal gorda y los majamos. Añadimos los ajos majados a la sartén y rehogamos.PASTA CON SALMON 10
  9. Incorporamos el vino blanco restante y dejamos que vapore durante 1 minuto aproximadamente.
  10. Ponemos al gusto de sal y pimienta y añadimos un poco del agua sobrante de cocer la pasta. rehogamos unos 2 minutos.PASTA CON SALMON resultado final

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Consejos

  • Cuando hagamos pasta y la mezclemos con su salsa en la propia sartén es interesante añadir un poco del agua donde ésta se ha cocido. De esta forma la pasta quedará menos apelmazada y la salsa más ligada.
  • Cuando trabajemos con salmón fresco es importante nunca hacerlo en exceso ya que sino quedará con un sabor desagradable. Recordad el salmón siempre más bien crudo.

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