Merluza con costra de mahonesa

Esta es una receta sencilla, rápida y muy agradecida. Es ideal para recibir invitados ya que nos hará quedar muy bien.

MERLUZA CON COSTRA DE MAHONESA 2Ingredientes

  • 4 lomos de merluza (mejor del Cantábrico)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Para la mahonesa casera:

  • Sal
  • 1 huevo
  • Pimienta
  • 300 ml Aceite oliva
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de mostaza original de Dijon.Consejos

 

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 250º.
  2. En la parte de la piel de los lomos de merluza hacemos unos pequeños cortes, esto hará que  se haga bien y no se quede correosa.
  3. Ponemos en una fuente de horno un chorrito de aceite de oliva y encima los lomos con un poco de sal y pimienta.MERLUZA CON COSTRA DE MAHONESA 1
  4. Hacemos la mahonesa casera:
    1. Ponemos el huevo en el vaso de la batidora.
    2. A la vez que encendemos la batidora vamos incorporando el aceite poco a poco con un chorrito que no cese.
    3. Cuando esté montada añadimos la sal, la pimienta, el limón y la mostaza.
  5. Cubrimos los lomos con la mahonesa.
  6. Metemos la fuente la horno a 250º durante uno 15-20 minutos. Debemos recordar que la parte de arriba debe quedar dorada.

 

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Consejos

  • Hay a personas que la mahonesa de aceite de oliva les resulta pesada, por ello si se quiere se puede hacer con aceite de girasol o poner mitad y mitad.
  • Para hacer la mahonesa también se puede usar otra técnica que consiste en poner el huevo y el aceite en el vaso de la batidora y empezar a batir sin mover el brazo dejando que la mezcal suba hacia arriba, en ese momento podremos mover el brazo. 

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