Espaguetis negros mar y montaña

ESPAGUETIS NEGROS MAR Y MONTAÑA 2

Ingredientes ( para 4 personas):

  • 500-400g Espaguetis negros
  • 8 Tomates cherry
  • 15 Langostinos no cocidos congelados o frescos.
  • 10 Almejas o chirlas (también pueden ser congeladas)ESPAGUETIS NEGROS MAR Y MONTAÑA PASO 1
  • 100g Setas
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Copa de vino blanco
  • 2 Cayenas
  • Sal
  • 3 dientes de ajo grandes
  • Pimienta
  • Perejil
  • 2 lonchas de bacon
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Ponemos una olla con abundante agua y un poco de sal a fuego máximo.
  2. Limpiamos los los langostinos y les quitamos las cabezas. Reservamos.
  3. Pelamos y picamos en trocitos pequeños la cebolla y los tomateros por la mitad.
  4. Cortamos en finas láminas los dientes de ajo y el bacon en tiras pequeñas.
  5. Cuando comience a hervir el agua de la cacerola echamos los espaguetis y ponemos a fuego medio durante unos 10-12 minutos.
  6. En una sartén amplia echamos unas 4 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el bacon, una vez esté dorado lo sacamos y lo reservamos en un cuenco.ESPAGUETIS NEGROS MAR Y MONTAÑA PASO 2
  7. Mantenemos la sartén en el fuego y en el mismo aceite echamos la cebolla y la salpimentamos. Dejamos que se rehogue sin que se llegue a dorar.
    Incorporamos lo ajos y rehogamos. Después echamos los tomase y las cayenas y rehogamos durante unos 2 minutos.ESPAGUETIS NEGROS MAR Y MONTAÑA PASO 3ESPAGUETIS NEGROS MAR Y MONTAÑA PASO 4
  8. Echamos los langostinos y dejamos que cojan color pero sin que se hagan del todo.ESPAGUETIS NEGROS MAR Y MONTAÑA PASO 5
  9. Añadimos las setas y salpimentamos. Rehogamos unos 2 minutos y echamos las almejas y el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol y que se abran las almejas.ESPAGUETIS NEGROS MAR Y MONTAÑA PASO 6
  10. Una vez listos los espaguetis los echamos en la sartén con un poco de su agua de cocción y mezclamos bien. Rehogamos durante unos 3 minutos.ESPAGUETIS NEGROS MAR Y MONTAÑA PASO 7
  11. Finalmente corregimos de sal y pimienta y añadimos el perejil bien picado.ESPAGUETIS NEGROS MAR Y MONTAÑA

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Consejos
En el caso de que usemos langostinos congelados, debemos descongelarlos previamente, para ello bastará con ponerlos un rato bajo el grifo del agua caliente. Para decorar la tarta podemos hacer formas con caramelo.
Es mejor cocer los espaguetis en una olla alta y grande, de esta forma conseguiremos que queden sueltos.
Nunca debemos añadir al agua de los espaguetis ni aceite ni mantequilla, mucha gente lo hace y es un grave error.
Cuando saquemos los espaguetis siempre debemos guardar algo del agua con la que se cocieron para poder añadir a la salsa en el caso que sea necesario, de esta forma la pasta quedará más jugosa.
Este plato se puede hacer tanto con langostinos como con almejas y setas congeladas para reducir el coste del plato.

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