Ensalada de tomate y anchoas

Esta en ensalada es ideal para realizar una cena ligera y nutritiva, pero también es un estupendo entrante para una cena entre amigos. Es sencilla de preparar y muy agradecida para el paladar.

Ingredientes (4-5 personas):

  • Lata 500gr de tomate natural entero
  • Una cebolletaENSALADA DE TOMATE Y ANCHOAS
  • 10 aceitunas  negras sin hueso
  •  Lata de anchoas en aceite de oliva
  •  Dos huevos duros
  •  Sal
  •  Aceite de oliva
  •  Orégano
  • Vinagre de Módena o reducción de vinagre de Módena

Preparación:

  1. En la ensaladera podemos los tomates en lata cortados en rodajilla y añadimos un poco del líquido de  tomate de la lata (entre 2 y 3 cucharas soperas).
  2.  Incorporamos la cebolla cortada en juliana  y las aceitunas cortadas en rodajitas.
  3.   Incorporamos los huevos duros troceados y los filetes de anchoa.
  4. Añadimos en este orden la sal, el vinagre, el aceite y una pizca de orégano.

 

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