Coca de tomate y calabacín

COCA 1

Podríamos decir que la coca es la prima hermana  española de  de la pizza, pero aunque son muy parecidas hay que dejar claro que no son lo mismo. En primer lugar la coca no contiene queso (en su versión clásica) y además su masa  contiene manteca de cerdo o ne su defecto mantequilla.

Ingredientes:
Masa de Coca
  • 300gr harina de fuerzaImagen1
  • 20gr levadura prensada
  • 100ml agua
  • 50ml aceite oliva virgen
  • 50gr mantequilla/manteca de cerdo
  • Cucharadita moca sal
  • Una pizca de azúcar
Cobertura: 
  • Un calabacín
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • Aceite oliva virgen extra
  • Sal
  • Orégano
  • Aceitunas negras (unas 10 aceitunas)
Preparación: 
  1. En un bol mezclamos muy bien el agua, el aceite y la mantequilla (blanda).
  2. Añadimos la sal y la levadura. Mezclamos bien.
  3. Añadimos la pizca de azúcar e integramos.
  4. Una vez tengamos una mezcla homogénea añadimos poco a poco el a harina y vamos amasando.
  5. una vez tengamos una textura homogénea y que no se peque, hacemos una bola y metemos la masa en un lugar seco y fresco entre una hora u hora y media.COCA 2
  6. Precalentamos el horno a 250º.
  7. Extendemos la masa sobre papel vegetal. Es mejor extenderla con ayuda de las manos que con un rodillo.
  8. Pinchamos la masa con un tenedor. Añadimos un chorrito de AOVE y un poco de orégano.
  9. Echamos tomate en daditos y calabación en laminas finas (yo lo he cortado con el pelapatatas).
  10. Finalmente echamos una cebolla en juliana y las aceitunas flieteadas.
  11. Volvemos a echar un chorrito de AOVE y un poco de orégano.
  12. Metemos en la parte inferior del horno a temperatura de 250º durante unos 40-45 minutos .

 

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