Bizcocho mármol

 

El bizcocho mármol o amarmolado es  el clásico bizcocho de dos colores. Este delicioso clásico de la repostería tiene su orígenes  en la Alemania del siglo XIX, más concretamente en la repostería judía de dicho país, extendiendose a Estados Unidos gracias a los emigrantes judío-alemanes, de hecho la primera receta del bizcocho mármol en Estados Unidos aparece en un libro de repostería judía.

Aquí os doy la receta de este clásico ideal para desayuno y meriendas.

 

BIZCOCHO MARMO 2

Ingredientes

  • 110g mantequilla sin sal en pomada
  • 175g azúcar moreno
  • 25g azúcar avainillado
  • 200g harina
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 4 huevos tamaño L o 3 XL
  • 1+ 1/12 yogur natural edulcorado
  • 40g cacao en polvo
  • 1 +1/2 cucharadita de levadura en polvo

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Mezclamos la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla blanquecina.BIZCOCHO MARMOL 4
  3. Añadimos uno a uno los huevos.
  4. Incorporamos el azúcar avainillado y la esencia de vainilla.
  5. Tamizamos la harina y en otro bowl la mezclamos con la levadura.
  6. Incorporamos de forma alterna el harina y los yogures a la mezcla.
  7. Apartamos 1/3 de la mezcla y le añadimos el chocolate. Mezclamos bien.
  8. En un molde alargado (previamente engrasado si no es de silicona) echamos la mezcla blanca primero y encima la de chocolate.  Entonces cogemos un cuchillo romo y hacemos un profundo movimiento de zigzag varias veces.
  9. Meter al horno a 180º durante 45 minutos – 1 hora.
  10. Esta tarta se puede cubrir con chocolate fondant.

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Consejos

  • Es importante que usemos chocolate en polvo para que la mezcla sea homogénea  que usemos chocolate negro en polvo. Royal tiene uno estupendo especial para repostería.
  • Si no empleamos molde de silicona es muy útil poner al fondo del molde papel de hornera , de esta forma el desmoldado será más fácil. 

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