Bizcocho de limón

Hoy  quiero compartir con vosotros mi receta del bizcocho de limón, que en vez de hacerse con aceite  se hace con mantequillas.  Es una receta muy sabrosa y excelente para merendar, además es sencilla de realizar. Espero que os guste….

 

Ingredientes:

Para el bizcocho:

  • 125 gr. de mantequilla sin sal en pomada.
  • 175 gr. de azúcar ( 1/3 de azúcar blanco y 2/3 de azúcar moreno)
  • 200 gr. harina de repostería.
  • 1 y 1/2 cucaharadita de levadura en polvo.
  • 4 huevos medianos.
  • 25 gr. de almendras.
  • Ralladura piel de un limón.
  • Zumo de un limón.
  • 1 yogur de limón.

 

Para la cobertura:

  • Zumo de un limón.
  • 8 cucharadas soperas de azúcar glasé.

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Separamos las claras de las yemas.
  3. Montamos las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal.
  4. Mezclamos el azúcar con la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa.
  5. Incorporamos las yemas una a una con movimiento envolventes.
  6. Añadimos las claras montadas con cuidado e intentando  evitar que pierdan aire.
  7. Echamos almendras molidas, el zumo de limón, la ralladura de limón y el yogur de limón. Mezclamos bien con movimientos envolventes.
  8. Tamizamos el harina y mezclamos con las levadura.
  9. Añadimos el harina y la levadura.
  10. Engrasamos el molde y echamos la mezcla.
  11. Horneamos unos 45 minutos  a 180º.
  12. Una vez esté frío el bizcocho preparamos la cobertura.
  13. En un vaso echamos el zumo de limón y el azúcar mezclamos bien,
  14. Echamos sobre el bizcocho poco a poco y si es necesario vamos extendiendo con ayuda de una espátula.
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