Berenjenas rellenas de carne picada

Las berenjenas es un delicioso y versátil vegetal poco empleado tradicionalmente en la gastronomía española y muy popular en la cocina italiana y en la árabe. Su cultivo se remonta a 2000 años a.C. en La India, a Europa llegó gracias a los árabes. Su variedad más popular es la denominada Solanum melongena  que se  caracteriza por una piel morad muy oscura cercana al negro.

A continuación os proporcionamos una receta sencilla y prácticas, ya que permite su congelado, de la berenjena.

Utensilios necesarios:

  • Bandeja o fuente para horno
  • Cuchillo cocinero
  • Cuchara y una pala madera para cocinar
  • Sartén grande
  • Cacerola mediana

Ingredientes (4 berenjenas):

    • 4 berenjenas medianas
    • 400 gr. de carne de ternera picada
    • ½ litro de tomate natural triturado
    • 2 dientes de ajo
    • Aceite de oliva virgen
    • Sal
    • Pimienta
    • Orégano
    • ½ vaso de vino blanco
    • Queso emmental rallado
    • 1 cebolla grande
    • Azúcar

Preparación:

  1. Picamos los dientes de ajo en trocito muy pequeños.
  2. Ponemos una cacerola a fuego fuerte y cubrimos el fondo con aceite de oliva como ½ cm.  Añadimos  el ajo picado antes de que la aceite esté caliente, ya que sino el ajo se podrá quemar con facilidad y generará una sabor amargo muy desagradable. Rehogamos los ajos a fuego medio sin que lleguen a dorase del todo.
  3. Añadimos el tomate, sal y pimienta al gusto.  Ponemos el fuego al máximo y una vez el tomate comience a hervir, lo ponemos al mínimo durante al menos ½ hora. *El truco está en que el tomate elimine toda el agua. En el caso que esté un poco ácido podremos añadir una o dos cucharaditas de azúcar para evitar la tan molesta acidez.
  4. Precalentamos el horno a 250º grados.
  5. Lavamos las berenjenas, le  quitamos el  culo y las partimos por la mitad de longitudinalmente.
  6. Ponemos las berenjenas en una fuente o bandeja de horno y realizamos  cortes transversales en la carne. Añadimos un poco de sal y un chorrito de aceite de  oliva.
  7. Metemos las berenjenas al horno a200º durante  unos 15 minutos.
  8. Una vez listas las berenjenas las vaciamos con ayuda de una cuchara sopera, dejando siempre topes para que no se salga el relleno. Reservamos las berenjenas. *La carne de la berenjena se puede aprovechar para realizar una ensalada o incluso añadirse al relleno final. Todo depende de gustos.
  9. Cortamos la cebolla en dados y la salpimentamos. También salpimentamos la carne  picada.
  10. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo y cuando esté caliente añadimos la carne. Vamos desmenuzando la carne con la ayuda de una pala de madera.  Rehogamos la carne durante unos minutos y añadimos la cebolla. Una vez esté la mezcla casi cocinada incorporamos  el vino blanco y dejamos que el alcohol evapore.
  11.  Añadimos el tomate frito y dejamos a fuego lento unos 5 minutos.
  12.  Rellenamos las berenjenas con la mezcla y cubrimos  con queso emmental rallado, el cual se derretirá con el calor.

Esta es una receta ideal para tener preparada con antelación porque es de fácil recalentado, además  será también estupenda para llevar en un tupper al trabajo.

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