Albondigas al estilo sueco

Aunque nos cueste creerlo la gastronomía sueca es una de las más estimulantes de Europa, además en los últimos años está experimentando un gran esplendor. A continuación os doy la receta de una de sus grandes clásicos, las albóndigas. Como podréis ver poco tienen que ver con las que solemos comer en España.

 

ALBONDIGAS SUECAS 12

 

 

Ingredientes

  • 750g Carne picada mezcla de cerdo y ternera
  • 1 Cebolla pequeña
  • 5 Cucharadas de mermelada de arándanos azules
  • 100ml Leche
  • 3 Cucharadita de eneldo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite oliva virgen extra
  • 1 vaso de 150 ml de vodka

Preparación

  1. Ponemos la carne picada en un bowl y la sazonamos con sal, pimienta y 3 cucharaditas de eneldo.  Mezclamos bien y añadimos un huevo, volvemos a mezclar. En este punto lo ideal sería dejar reposar la carne mínimo 30 minutos, pero no es imprescindible.ALBONDIGAS SUECAS 2

 

  1. Hacemos bolitas de carne más bien pequeñas.
  2. Ponemos un sartén grande al fuego máximo y echamos 6 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos las albóndigas y las hacemos durante unos 5-7 minutos. Deben quedar doradas por fuera.ALBONDIGAS SUECAS 8
  3. Mientras picamos finamente la cebolla.
  4. Cuando las albóndigas estén hechas incorporamos la cebolla y salpimentamos. Rehogamos sin que la cebolla se dore no más de 1 minuto.
  5. Echamos 5 cucharadas de mermelada de arándanos y vamos mezclándola con las albóndigas con suavidad y cuidado para que la carne no se rompa.ALBONDIGAS SUECAS 9
  6. Añadimos el vodka y ponemos el borde de la sartén en contacto con le fuego para que el contenido de la satén se flameé y de esta manera se elimine el alcohol.
  7. Echamos la leche y mezclamos bien pero suavemente. Dejamos que la salsa se ligue bien durante unos 2 minutos.

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Consejos

  • Para hacer con mayor facilidad la bolitas de carne es bueno mojarse las manos en agua templada.
  • Es importante  para esta receta contar con una sartén antiadherente en buen estado para que las albóndigas no se rompan ya que no las freiremos.
  • Si nos da miedo flambear las albóndigas podemos simplemente añadir el vodka y dejar que el alcohol se evapore.
  • Si no tenemos cocina de gas, podemos flambear las albóndigas prendiendo el vodka con un soplete o un cerilla.
  • El fambleado estará listo cuando las llamas desaparezcan por si solas.
  • Para que la receta quede lo mejor posible es fundamental añadir un vodka de calidad.

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